冰雕是一种以冰为主要材料的雕塑艺术，通常需要经过多道工序才能完成。冰雕为什么不能用当年的冰，而要用存放一年的冰，主要原因如下：

1. 稳定性：冰雕需要有一定的稳定性，以保证在制作和展示过程中不会出现融化和变形的情况。当年的冰由于形成时间较短，其内部结构和稳定性不如长期存在的冰，因此不适合用于冰雕。
2. 透明度：冰雕通常需要一定的透明度来展示内部的图案和色彩。然而，当年的冰由于含有较多的气泡和杂质，其透明度不如长期存在的冰，因此会影响冰雕的视觉效果。
3. 硬度：冰雕需要有一定的硬度，以保证在制作和展示过程中不会出现破损和变形的情况。然而，当年的冰由于温度较高，其硬度不如长期存在的冰，因此容易在制作和展示过程中出现破损和变形的情况。

而存放一年的冰，冰的密度、重量、结构和融化点等都会有所变化。

密度：冰的密度会随着存放时间的增加而减小。这是因为在存放过程中，冰中的气泡会逐渐逸出，导致密度减小。

重量：随着时间的推移，冰的重量可能会增加。这是因为冰会吸附环境中的水分子，导致重量增加。

结构：冰中的分子排列结构会发生变化。在冷冻过程中，水分子会逐渐形成更加规则的晶体结构。随着时间的推移，这些晶体结构可能会发生变化，导致冰的物理性质的变化。

融化点：冰的融化点会随着存放时间的增加而略有降低。这是因为在存放过程中，冰中的杂质和气泡会逐渐减少，导致融化点降低。

哈尔滨在制作冰雕的冰主要来自哈尔滨附近的冰决河，经过净化处理，去除杂质和污染物，移至专门为存储冰雕而建立的大型仓库，采用先进的制冷设备保持低温，以确保冰雕的质量和保存时间。

这些冰块是采用传统储冰方式与现代多层保温技术相结合的方式储存的。具体来说，在地表和冰之间会放置隔热层，同时盖上保温棉、稻草等，这就像给冰块盖上了保寒棉被，让冰块始终保持在零摄氏度以下。此外，储存的环境要求低温、避光、隔热、密封，这样即使在气温超过30的夏天，冰块也只会损耗一小部分。