香肠灌好后，是晒干还是风干？这是一个很多人容易犯错的问题，而且如果处理不当，不仅会导致香肠不入味，还可能会发霉变臭。因此，正确的处理方法非常重要。

首先，很多人在做好香肠后会直接晾晒，这是错误的做法。正确的步骤是将香肠放在盆子里腌制一晚上，这样可以使肠衣和肉充分融合，

使得口感更好，入味更深。如果直接晾晒，外面的肠衣会出现脱水情况，容易破皮爆裂，影响口感和品质。

腌制一晚上后，接下来是晒干还是风干呢？这也是很多人容易做错的地方。正确的做法是风干，而不是晒干。如果选择晒干，温度过高会导致快速变干，

不仅口感差，而且外皮容易爆裂，香肠内部温度过高也容易导致变质发霉。因此，正确的做法是将香肠放在阴凉通风处进行风干，通常需要7~10天的时间。

总的来说，制作香肠需要一系列正确的步骤和方法，不能马虎。只有严格按照正确的处理流程，才能制作出口感好、入味深的香肠，避免发霉变臭的情况发生。希望大家在制作香肠时能够注意这些细节，做出美味可口的香肠产品。