1. 面包机做蛋糕吗，面包机做蛋糕蛋糕表面没烤熟为什么？

面包机通过加热内胆烘熟面包（面团充满空气容易受热），烤蛋糕时上方的蛋糕糊受热很小，不容易熟。降低温度并且延长时间吧。

2. 面包机和烤箱哪个更实用？

当然是烤箱！！！

这些都是我用烤箱做出来的，有甜品有泡芙，有土司，有软欧，有黑眼豆豆

说一下我的情况，我买过一个某知名品牌的面包机，买过3个烤箱，容量分别是18L、35L、60L，后来专门去学过做面包。

面包机和烤箱对比的话：

先说价格：一个质量较好的面包机价格在500元左右。而这个价格可以买一台35-40L的烤箱了。

再说功能：面包机可以做普通的吐司面包，基本全自动的，但是口味并不好；

面包机有酸奶功能，我严格按照面包机自带食谱试过，失败，且平时也并不是酸奶爱好者，这个功能等于鸡肋；

面包里可以加价换购一个冰淇淋机，这个功能对我来说是最实用的，但只限于夏天，做的量也比较小；

和面，面包机可以和面，但是量较小，和的慢，用mix功能大概需要20分钟，是普通的和面，而不是做面包要和出的手套膜哦。普通和面的话，这个量，自己在面盆里和更快。

烤箱，不仅可以烤面包，还可烤蛋糕，烤披萨，烤饼干，做烤箱菜，比如从最简单的烤红薯、烤茄子到烤鱼再到逼格满满的勃艮第红酒炖牛肉。

好一点的烤箱还带有发酵功能，虽然比不上专业的发酵箱，但是日常够用了，比面包机的发酵功能好。

如果热爱做面包的话，建议搭配一台厨师机，便宜的在300-500之间就可以买到1台，解放双手。

做面包的流程一般是：

1、把高筋粉、盐、糖、酵母、牛奶等材料全放入厨师机，先慢速再快速搅拌，6-8分钟后，面团会呈现网状膜；

2、加入黄油，用面团把黄油包裹住，再高速搅拌2-3分钟，就可以出手套膜了；

3、取出面团，称量，整形成圆形，进行第一次发酵；

4、2小时候，发酵完成，取出面团排气，整形，有馅料的这个时候可以放入，整形完毕后放入烤盘，进行第二次发酵；

5、第二次发酵完成，将烤盘放入烤箱，烘烤即可。

放凉之后，面包是最好吃的。

因此，价格差不太多的情况下，为何不买烤箱呢？

3. 为啥面包机做出来蛋糕比较干？

因为方法不对，只要面包发的正常大小，可以提前15分钟拔掉插头，然后用一条湿的毛巾盖住里面的面包箱，彻底冷却后再取出，这样表皮一定不会硬了。而且和加糖的量有关系，要加白糖，按克数来加，不要用量杯。一般这样做都能用面包机做出比较不错的面包。

4. 300克蛋糕粉的配方？

300克蛋糕粉的做法: 将500克本品和4克干酵母,300毫升冷水(15-20摄氏度),15克黄油以及8克食盐倒入面包机,选择制作时间2-4小时只见适当的程序进行制作.

手工制作方法: 将500克本品与11克干酵母,300毫升水以及8克食盐混合并揉成光滑的软面团,(手工大概需要20分钟,揉面机大概10分钟),盖上一层保鲜膜发酵40分钟,按揉面团后放在碗中静至10分钟,将面团分成50克左右大小的面包坯放入抹油的烤盘中,盖上保险膜静置40分钟继续发酵,用一点湿水湿润面包坯表面(用喷壶喷点水)烤炉预热到220摄氏度,将面包坯烤制20-25分钟即可.

5. 不用黄油用东菱面包机做蛋糕教程？

【材料】：

蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉70g，色拉油20g，水40g，白砂糖50g。

【做法】：

1、分开蛋清与蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离。

2、打发蛋清，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可。

3、蛋黄中加入油和水搅拌均匀。

4、将低筋面粉过筛进蛋黄液里，搅拌均匀至无颗粒状。（以上4步均用打蛋器完成）

5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

6、将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊。

7、搅拌好后的面糊成比较浓稠状。

8、面包桶用锡纸包住一下，小心包结实，锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管，以免烧焦，再将面糊倒入面包机桶里，轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.

9、面包机选择12烘烤程序，烧色为浅色，然后预热3分钟，再将面包桶放进去，烤1小时即可。

10、烤好后倒出来放烤网上放凉后切成小块来吃，很软很好吃啊！

6. 柏翠面包机pe9600做蛋糕？

材料：牛奶45g，鸡蛋4个，低筋面粉120g，黄油（或色拉油）30g ，白糖90g，白醋2滴

准备工序：

1.准备好材料。

2.低筋面粉120g.

3.将鸡蛋黄和蛋清分开。

4.蛋清中不能有水分。

制作过程：

5.蛋黄中加入25g白糖，用手动打蛋器打散。

6.分两次将提前融化好的黄油加入到蛋液里，充分搅拌均匀。

7.加入牛奶迅速搅拌。

8.用筛子将低筋面粉筛到蛋黄糊中。

9.蛋糊中不能有颗粒状的面粉颗粒。

10.蛋清中加入25g白糖，2滴白醋，以电动搅拌器快速搅拌。

11.蛋清打发出大泡泡的时候，加入20g白糖继续打发。

12.大泡泡变成小泡泡很细腻的时候，在加入20g白糖打发。

13.到形成雪白厚重泡沫霜为止。（原料为原先材料的三倍左右膨胀）

14.打发好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黄糊里，迅速搅拌。（注意要上下搅拌，不能打圈）

15.搅拌好后，再把剩余的蛋白泡沫霜继续放入搅拌。（注意搅拌的时候不能太大力或太久，会造成消泡）

16.将面包桶内的搅拌片拿出，因为面包机做蛋糕的时侯用不到它。

17.把蛋糕糊倒入面包桶内待烘烤。

18.插上电源，打开开关，使用菜单按键到“烘烤”程序，显示器将显示此程序的 1：00， 烧色选择 “浅色”， 按菜单“开始/结束”键。

19.烘烤完成后，将发出*告音。可按下“启动/停止”按钮，并持续2秒钟终止程序。打开盖子，戴上隔热手套，逆时钟运行方向转动面包桶并取出面包桶，将蛋糕放在干净的平面上。面包桶轴上有些残余的蛋糕粘着，可用温水浸泡会，即可冲洗干净。（烘烤结束后，记得拔下机器的电源插头）

7. 东菱面包机做蛋糕750g配方？

步骤/方式一

高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶称重备好，倒入顺序依次为：温牛奶（此处我用孩子的奶粉冲泡代替也可以温水）→搅拌后的鸡蛋→糖和盐成对角线倒入→高筋面粉（覆盖在最上面）→面粉中间掏个小洞，放入酵母，再把小洞盖上（酵母不要碰到牛奶） ps：鸡蛋不要全部倒入，留一些最后刷面包的表面使用

步骤/方式二

材料放入面包机，启动“和面”20分钟，同时软化黄油，软化即可，不必全部融化，20分钟后暂停开盖倒入黄油，黄油倒在面团底下，开启二次“和面”40分钟

步骤/方式三

面团进行“发酵”1个半小时，起发到原来的两倍大，此处也可使用“酸奶”模式进行发酵，感觉效果更好，发酵成功后取出，放到案板上用擀面杖擀，把气泡“赶”出来，然后把面团分成三份，小面团擀成椭圆形后卷起，三个并排放入面包机内。 ps：1.取面团之前可先双手抹油，案板和擀面杖上依次抹油，这样面团就不会各种粘 2.取出面团的同时把桶中的搅拌器取出

步骤/方式四

进行二次发酵，这次我依然选择“酸奶”模式，大概发酵三四个小时的样子，发酵到如图的位置，大概是桶的8分满即可，就给面包烘烤时长个儿的位置。

步骤/方式五

把剩余蛋液刷到起发的面包上，选择“烘烤”30分钟，烧色我选择中，这个根据个人喜好，我曾看别的作者选择重量750g，但是我家的东菱无法进行选择，所以此处重量仅供参考。

步骤/方式六

横放散热

步骤/方式七

成品完成