1. 学校食堂厨房设计平面图，学校食堂厨房必须有哪些消防设备？

学校食堂消防仅次于学生宿舍和教室，消防无小事，相对学生食堂来说，消防必须有烟感，通风，和灭火装置，电路安装布线等必须用线规范和装有接地设置，用气方面必须要有泄漏气报警装置，食堂构造设计方面要综合考虑。

2. 1年学费近10万的学校食堂后厨食物变质？

最近，一则新闻让很多家长对国际学校寒了心。

当上海芯国际学校的家长们走到学校后厨后，真是开了眼界：

首先看到的是发霉长毛的番茄和烂了的洋葱。

牛肉是速冻的不说，连蔬菜也是速冻的。

家长们19日去的后厨查看，当天却看到香菇、猪皮、肉的拆封日期是10月20日（第二天）。

五香粉的原包装上标注的有效期是2017年11月2日。但包装被贴标后，有效期变成了2019年5月3日。也就是说到了2019年，孩子还可能在食用17年就已经过期了的食物。

粘着洗洁精、葱花和食物残渣的汤碗。

有家长当时看着就留下了眼泪，也有好多位家长称“怪不得孩子时不时呕吐拉肚子”。

上海市中芯国际学校现有来自26个国家和地区的2000余名学生，有100多位专职外籍教师。

费用也是杠杠的，英文部光幼儿园一年就要将近11万，餐费标准是每人每天24元。

给中芯国际学校供餐的供应商也被扒出来，是上海怡乐食食品科技服务有限公司的控股公司康帕斯（Compass），同时承包了沪上多家国际学校的午餐。

一个是国际学校，一个是世界团餐巨头，把家长学生骗得团团转，其中不少家长都是海归，事发后都很懊恼，想不到收费如此昂贵的国际学校会出这种事儿，“荒谬，我们可能太相信名牌了。”

现中芯学校董事会已经公开道歉，并免去校长职务接受调查，但国内中小学生的学校餐情况依然令人堪忧……

01

河南某小学被曝给学生们的“营养餐”造假现象，孩子们居然吃的是一碗素到毫无营养可言的干面。

令人气愤的是，学校公示栏标注了教育局规定的每日菜品，当天的菜品应为鸡丁炒西葫芦、苞菜、蒜苔、大米粥，还明确了每个配菜的克数。

事件曝光后，网友纷纷谴责校方这种黑心行为。

无独有偶。据江西万安县委宣传部官方微博消息，2018年9月3日，江西省万安县有家长举报多所小学配送的营养餐存在大量腐败变质的问题，孩子食用午餐后出现腹痛。截止9月5日18时，有12名学生在医院住院治疗。

这还不是最厉害的，安徽芜湖童馨幼儿园长时间使用生虫大米，鸡腿是臭的，醋是两年前过期的，食用油是TB都搜不到的牌子。

因长时间进食霉变食物，幼儿园的个别孩子已经体检出了肝损害。目前，该园股东、园长梁某某被刑事拘留，立案调查。

02

没有比较就没有伤害，和我们一衣带水的日本在这方面做的堪称极致。

有一部名为《日本的学校午餐》的纪录片有1300万+次观看，近6万点赞、一万评论，8分钟的视频，完整的讲述了午餐的45分钟，而这45分钟绝不是吃饭那么简单的。

导演跟着一位名为Yui的五年级学生，来到日本琦玉的一所小学，学校是提供营养午餐的，可Yui依旧带着便当盒，盒子里装了些什么？

答案是：餐垫、环保筷。

以及整套的卫生用品，牙刷手帕等。

学生们开始了上午的课程，学校的中心厨房，便开始了一天的工作，在日本，学校食堂的卫生标准，要高于普通餐厅，里面的厨师们也个个都全副武装。

（工作服一尘不染，口罩、帽子齐全）

学校一共682个学生，加上老师和教职人员，5个厨师要在三小时内，做出720份食物，保持新鲜的同时，也要顾好分量，每天也是不小的挑战。

今天主做炸鱼梨汁，厨师往做好的炸鱼上浇上梨汁，便成了学生们都喜欢的菜品。

然而和好的这锅土豆泥，让导演大吃一惊，学校有自己的小农场，这些土豆居然是六年级学生亲手种出来的。

这绝不是一间学校的特例，而是日本政府一直以来的鼓励做法，学生亲自下田耕种，才能直接体会到食物的可贵，只要有条件的学校都会如此实施，珍惜从懂得辛苦开始。

（有些学校还有果园）

下课铃准时在12:25响起，不同于中国孩子冲出教室飞奔食堂，他们说说笑笑，摊开午餐盒里的餐垫和餐具，直接把教室当做食堂。

而这份从容的背后，另有一群人忙碌着，他们就是今天的午餐值日生，全班所有的餐食都由他们拿回来。

只是在取午餐之前，也要做好武装，系上白围裙，戴好口罩、餐帽，再把多余的头发塞进帽子里，一群值日生站成一溜，等着拿小本子的人一一询问，“有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕？还有没有认真洗手？”

确认无误之后，还要消毒水洗手，才能跟着跟着班主任去取餐。临走之前，孩子们会向厨师们鞠躬，并大声致谢：“我们是5年级2班的学生，谢谢给我们烹制美味的食物。”

饭菜终于回到了教室，值日生平均分配牛奶、吃食，其他学生只要坐等开饭就好，但是开饭之前，还要等老师讲解食物来源。

“今年6年级同学为我们种了土豆，来年3月轮到我们，7月就能吃到我们种的土豆了。”孩子们听了一阵欢呼。

在对值日生的感激中，班主任宣布：开饭啦！秉承“食不言”的精神，大家都专注眼前的食物，老师也跟着一起吃。

每天都多出来一点食物，给饭量大的同学，想吃的出来猜拳，决定谁能吃到，谁吃什么。

“耶！鱼是我的了。”猜拳赢了的小男生高兴地跳起来，对这种方式“赢来”的食物简直是意外之喜。

吃完第一件事便是拆牛奶盒！拆开，摊平，回收之道从小学起。值日生收集大家拆开的牛奶盒，清洗干净之后，还要晒干，第二天再送去学校的回收站。

值日的孩子，会把大家吃得干干净净的餐具，整理好，在运回厨房。

这一切，都在45分钟之内完成，不仅吃到了美味的午餐，还参与了整个过程，在劳动与合作中，培养起最初的责任感，孩子们也都乐在其中。

家长每月只交3000~4000日元（约200人民币）的材料费，人事及其他费用，全由政府承担，到了贫困地区，连材料费也免了。

（中心厨房）

不仅如此，日本法律规定，学校只要满600人，就必须聘请营养师，在大热的日剧《Chef~三星营养午餐~》中，对午餐的营养标准就近乎苛刻，甚至连盐分都规定好了，这也是日本世界最低肥胖率的原因吧。

卫生标准几乎是洁癖的标准，厨房干净明亮只是最基本的，食物要排除过敏原，每天的午餐要留样保存，然后统一抽查，第三方的卫生评估机构，每年还会进行2~3次的彻底抽查，期间不定期小抽查不计。这标准也是无敌了。

03

日本一直非常重视学生餐食。即便是二战后，日本沦为废墟，日本也尽最大努力，为全国学生提供午餐。当时，美国的援助优先供应各地中小学。下面几张图可以看出日本学生餐的不断变迁：

（1947年食谱：牛奶、炖西红柿）

（1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱）

（1969年食谱：意面、牛奶、沙拉、布丁）

（1977年食谱：咖喱米饭、牛奶、水果、速腌小咸菜、汤）

日本教育部等部门还规定了，学校午餐应提供的食物所应给孩子供给的成分，详细到了百分比：

提供35％孩子每日所需能量

提供40％孩子每日所需蛋白质

提供30％孩子每日所需脂肪

提供55％孩子每日所需钙

提供33-35％孩子每日所需铁

提供50-55％孩子每日所需维生素

提供孩子足够量的钠

除了营养均衡，孩子们如何吃也有讲究，日本的学校非常推崇一个叫“Triangular Eating”（三角食法）的食用食物的方式，具体方法是把要吃的食物分类摆放成三角形（食物种类越多可以以此类推下去），比如桌面上现有的食物是：

米饭、肉/菜、牛奶

那么这三个食物可以连成一个三角形，吃饭顺序也要以此类推：米饭→肉/菜→牛奶→米饭→肉/菜→牛奶.....（一次吃一口）。

而当孩子要吃某一个食物的时候，必须按照这个顺序去吃，而不能直接跳过中间的食物去吃，这样做的一个好处是能较好地控制孩子的进食速度，同样能让孩子知道适合自己的食量是多少，提升孩子的膳食均衡。

我们一直说“孩子是祖国的花朵”，如果我们不给花朵精心浇灌施肥，他们怎么能长成大树，结出果实？又如何在日后愈发激烈的国际环境里和其他国家的孩子竞争。

给学生的营养午餐必须真的“营养”，这是底线，不可逾越！

3. 亚洲最大单体学校食堂排行榜？

农大食堂号称京城高校第一食堂，不仅菜的卖相好，味道也是一级棒，品种花样多，能满足所有人的需求，从菜品到甜点，从小吃到水果，简直是农大的骄傲。来这儿吃饭你是不会错的。玉米烙还有各式甜点是广大师生喜爱的美食，去的晚你就抢不到了！



02

同济大学

上海同济大学的食堂美食那是出了名的，质量在上海的高校中绝对首屈一指，还因此上过湖南卫视天天向上，也正因为天天向上，同济食堂的糖醋大排可谓是名气当当。大牌红烧肉、菠萝咕咾肉、砂锅面都是食堂的招牌菜，现在已经出外卖了可还行……



03

北京第二外国语学院

最好吃的大学食堂，北京第二外国语学院独占两家，二外清真食堂和二外韩国餐厅。二外清真食堂更是被称为北京高校排名第一的食堂，这里颇具新疆特色风味的大盘鸡、大薯条，孜然羊肉炒面、鸡腿都广受欢迎，清真食堂也被认为是二外最安全最干净的食堂，没有之一。



04

四川大学

四川大学作为四川最优秀的高等学府之一，自然也不会亏待每一个热忱的吃货。单从食堂个数上来看，望江校区共有食堂10个，华西校区2个，江安校区8个，纠结“下课后去哪吃饭”，已经成为川大人的日常。无论你偏爱麻辣还是清淡，无论你喜欢米饭还是面食，无论你想吃中餐或者西餐，丰富多样的菜品，总能让你找到喜欢的那一款。



05

东北大学

东北大学作为东北高校的代表，食堂自然也是不甘落后的。东北大学有很多食堂，九舍食堂、东大风味、东大美食、培训餐厅、回民餐厅、一舍食堂、二舍食堂等遍布在学校之中，虽说每个食堂都有自己的特色，但是其中最受同学们追捧的就是一舍食堂了，不仅价格便宜，而且样式很多，有麻花、热拌面、火锅、东北菜等。



06

武汉大学

被誉为中国最美大学的武大，食堂的名字也是清新脱俗，像什么湖滨餐厅、梅园、桂园、枫园、樱园、珈园、小观园等等等等，流传出的美食也是数不胜数。桂园的面点小食、湖滨餐厅的烧腊、工二的麻辣烫、梅园的小龙虾、信一的梁子湖鲜鱼面，都是武大的人气美食。



07

厦门大学

厦大食堂的饭菜超级好吃，而且价格也不贵，也因为地域的原因，这里的菜，都有那么点儿中西合璧的味道。干煸牛肉、醋溜大白菜、魔芋、牛肉拌面、沙锅面等都是回头率和好评率非常高的。



08

浙江大学

万人食堂！感觉躺着吃也不会挤呢！浙大食堂号称是亚洲最大的食堂，食堂共有三层楼面，同时可以容万人进餐，食堂外表奢华，网友号称浙大食堂建设费用高达3.1亿元。



09

井冈山大学

我就问一句，十元一份的香辣蟹套餐，除了井冈山大学，还有哪里可以买到？对，10元一份的香辣蟹套餐，你没有看错，比手掌还大的一整只蟹外加鸡蛋和两素菜和米饭只卖10块。



10

合肥工业大学

安徽流传着这么一句话，学在科大，爱在安大，吃在工大，虽不说很准确，但也在一定程度上表达了“民心所向”。合工大的食堂近来很出名，尤其是一些人性化的措施，甚至引来CCTV的报道。

4. 中央厨房什么时候进入天津校园的？

中央厨房进入天津校园的时间是在近年来，具体可以追溯到2015年左右。这是因为随着社会的发展和人们对食品安全的关注度增加，中央厨房作为一种集中供餐的方式逐渐被引入校园。中央厨房的进入可以有效提高食品安全水平，减少食品污染和食品安全事件的发生。此外，中央厨房还可以提供更加规范和科学的饮食管理，确保学生获得营养均衡的饮食。中央厨房的进入也是对传统分散供餐模式的改进和升级，有助于提高食品供应效率和节约资源。因此，中央厨房的进入对于提升校园食品安全和改善学生饮食状况具有积极意义。中央厨房的进入不仅在天津校园中逐渐普及，也在全国范围内得到了推广和应用。中央厨房的发展趋势是集中供餐，通过规模化、标准化的生产方式，提供安全、健康、营养的餐饮服务。中央厨房的进入还需要与相关政府部门、学校和食品供应商的合作和支持，共同推动食品安全和学生健康的发展。未来，中央厨房还可以结合智能化技术，提供更加个性化和便捷的餐饮服务，满足不同人群的需求。

5. 建1000人左右吃饭的食堂？

1000人左右的食堂约需400平方米的面积。其中，双门蒸饭箱2台、双门蒸菜箱2台，大型双眼灶2台，小型双眼灶1台，不锈钢案板6张（切菜、置熟菜、做点心等），售菜保温柜5张；洗菜池10只（浸泡叶菜、根茎菜、淘米、干货涨发、浸泡腌鱼、水泡熟肉、餐具洗涤冲洗漂过消毒等）；砧板8~10只，厨刀10~12把，刨刀、剪刀、手勺、漏勺、锅铲、油罐、不锈钢调料盒、蒸饭盒、蒸菜盒售菜盘等。

6. 餐饮许可证厨房水池怎么标志？

餐饮许可证厨房水池标志应当符合《食品经营许可审查通则（试行）》的规定，并按照国家标准《餐饮服务食品安全操作规范》进行设计。具体标志应当标明以下内容：

各类水池应以明显标识标明其用途，如“清洗池”、“消毒池”、“冲洗池”等。

水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。

采用化学消毒的，应当至少设有3个专用水池，并在各类水池上以明显标识标明其用途。其中，清洗池、消毒池和冲洗池应当分开标识。

水池的设计应当符合国家标准《餐饮具清洗消毒水池卫生规范》的要求，各类水池应以明显标识标明其用途，并在各类水池上以明显标识标明其用途。

如果采用自动清洗消毒设备，设备上应当有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。

以上是关于餐饮许可证厨房水池标志的相关信息，希望对您有帮助。

7. 国家有没有规范明文规定食堂的厨房不能建在地下室？

没有建筑规范要求说食堂不可以建在地下。但必须符合娱乐场与厨房在地下室时各自的消防设计规范，其要求很多，包括出口门（疏散通道｝、防火隔离、装修材料、防排烟、送风、消火栓与自动喷淋系统设置等，并与其面积大小相关，还应符合环保与卫生部门要求。建筑上没有要求规定食堂不能建在地下室，只是在暖通规范上，有对地下室食堂排烟的要求各限制。由于地下室食堂没有门窗，采光和通风要求比较严，一旦着火，房间的布局设计必须满足地下室防火排烟的要求才可以。因此，如果是搞消防的人禁止在地下室建食堂，很大的原因是食堂没有符合《建筑防火排烟规范》的要求。其中，包括对开窗面积、采光面积、自然通风、机械防排烟等具体要求。GB50028-2018《城镇燃气设计规范》 10.2.21 规定：地下室、半地下室、设备层和地上封闭房间敷设燃气管道时，应符合：有良好的通风设施，房间换气次数不应小于3次/h；并有独立的事故机械通风设施，其换气次数不应小于6次/h。10.5.3 规定：商业用气设备设置地下室、半地下室或地上封闭房间内时，应设置独立的机械送排风系统；通风量应满足：正常工作，换气次数不小于6次/h，事故排风换气次数不小于 12 次/h；不工作时换气次数不小于3 次/h。所以，如果使用燃气，是强制安装的，如果是电饮具，就不用。