1. 商用厨房设备交易平台，商用蒸箱优缺点及解决办法？
1、远离油烟，健康安心
众所周知，传统烹饪方式，如：煎炒烹炸，会产生大量油烟，而油烟气体中含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及强烈致癌性的苯并芘等有害物质，对人体百害而无一利。一台电蒸箱，就可以“以蒸代炒”实现无明火烹饪，让你和家人远离明火高温和油烟。而且，用电蒸箱烹制食物，口感软糯，也较好吸收，能充分满足老人和小孩的需要。2、少些油腻，多些营养蒸制的食物不仅营养流失少，而且吸取油脂也最少，蒸菜也被公认为是最营养健康的中式烹饪方式，想要吃的健康、有营养还要靠“蒸”。3、简单方便易上手，防干烧更安全蒸菜烹调的方式比较简单，手残党也能快速上手。而且很多蒸菜也不用花很长时间，一些好熟的菜10到15分钟就能蒸好。对于不好熟的大块肉类，也可以快速蒸熟、蒸透，保证口感鲜嫩，不会流失食材本身的营养。二、缺点：电蒸箱最为明显的不足之处可能就是耗电的问题，与其他传统的电器相比，它的耗电量也是需要注意的。另外，要结合不同的食材，火候也是不一样的，智能化的设计，功能要了解清楚。
2. 商用电炉灶优缺点？
优点如下：
1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保--商用电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。
4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。
6、经济实惠---商用电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。
7、精准温控---商用电磁炉可精准控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
不足之处：
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命;
2、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差;
3、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦;
4、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适
3. 进口的商用厨具好不好？
好是好，就是贵。在下知道的进口商用厨具，多数是西餐类的和烤箱。质量是没的说，那价格也没的说
4. 商用电磁炒炉炒菜行吗？
商用电磁炉挺好用的，我们店就用的赛贝5000w的商用电磁炉，加热速度比明火快，可调节性强。更安全，卫生，美观时尚和节能。炒菜好吃与否，个人觉得跟厨艺有很大关系，与电磁炉或明火加热无关，当然两种加热方式不一样，明火加热时让锅体传热，电磁炉加热是让锅体自己发热，只要你掌握它们的属性就可以任意调节火候，做出美味菜肴。
5. 商用厨房烟道风机安装位置？
商用厨房烟道风机的安装位置应按照以下原则进行选择：
1.尽可能靠近油烟产生的位置；
2.要选取在主通道中油烟密集区的位置，避免油烟末端产生的二次污染；
3.还要注意厨房烟道的配置，比如烟道多管会对烟道外形产生巨大影响，要选择合适的位置避免烟道弯曲和阻碍；
4.在安装时，要留意烟道系统的连贯性，将商用烟道提高至最高点，并确保烟气畅通无阻。这些因素的综合影响将影响良好油烟净化效果和排放标准的达成及厨房内环境清洁度。
6. 商用汤面炉漏电怎么办？
商用汤面炉漏电是一件非常危险的事情，需要及时采取措施来避免安全事故的发生。以下是应对商用汤面炉漏电的一些措施：
1. 切断电源：发现商用汤面炉漏电后，应立即切断电源，以避免漏电导致火灾或人身伤害的发生。
2. 检查电线和插头：检查商用汤面炉的电线和插头是否有破损或老化现象，如果发现问题，应及时更换。
3. 检查漏电保护器：商用汤面炉应该配置漏电保护器，如果漏电保护器失灵，应及时更换或修理。
4. 寻找漏电原因：如果商用汤面炉漏电，需要找出漏电的原因。可以通过检查电线、插头、电路板等来确定问题所在，然后进行修理或更换。
5. 请专业人士处理：商用汤面炉漏电是一项危险的工作，需要请专业人士来进行处理，避免自己操作不当导致更大的安全事故发生。
总之，商用汤面炉漏电是一件非常危险的事情，需要及时采取措施来避免安全事故的发生。如果不具备处理能力，应该请专业人士来进行处理。
7. 商用电磁炉怎么进行选购？
1、商用电磁炉
商用电磁炉是指应用在公共场所的电磁炉，如火锅店、饭店、宾馆酒楼、厂矿企事业、机关院校、部队、火车、轮船等公共厨房，特别是限制使用明火的场所。
（1）、外观上商用电磁炉通常体积较大，外观设计以安全、实用为主，除专业火锅电磁炉外，基本以不锈钢为外壳主材料，无装饰;
（2）、商用电磁炉，除专业火锅电磁外，通常功率一般在3千瓦~35千瓦之间;
（3）、商用电磁炉炉通常线控按键、线控触摸、线控滑杆等远离炉面的开关;
（4）、商用电磁炉因为功率大，连续工作时间长，故采用的是工业级元器件，按照工业级标准设计和生产，有超强的稳定性和耐用性。
2、商用电磁炉分类：
按使用锅具分类：平面型、凹面型、平凹两用型
按功率分类：小功率型（3.5kw-5kw）、率型（8-30kw）、大功率型（30kw以上）
按外形分类：台式电磁炉、立式（柜式）电磁炉、嵌入式电磁炉
按炉头分类：单头、双头、或者多头(或叫单眼、双眼)
按功能分类：炒炉(有大炒炉与小炒炉之分)、煲汤炉系列(也叫低汤炉)、蒸柜系列(分为蒸饭柜与海鲜蒸柜)、煲仔炉、煮面炉系列(分为自动与手动)、扒炉（俗称铁板烧）、工业加热设备(电磁熬糖炉，滚筒炒菜炒料机)
3、商用电磁炉专业术语：
3.1、什么是全桥/半桥？
全桥和半桥设计方案主要区别是在交流电的承接转化技术方面，全桥采用双路驱动，转化率更高、更稳定；而半桥采用单路驱动技术，稳定性方面不如前者。
具体表现为全桥技术电转热效率、稳定性都高于半桥技术，当然价格成本也更贵。超过15千瓦的产品，推荐选择采用全桥技术方案的产品。
3.2、商用电磁炉辐射危害健康吗？
商用电磁炉因为功率较大，辐射问题一直受到人们的关注。可以确定的是，商用电磁炉辐射量只有手机的几十分之一，并且是在锅底范围，对人体的影响很小，可以放心使用。
3.3、商用电磁炉面板有什么区别？
面板是电磁炉的关键配件之一，商用产品也不例外。目前市场上商用电磁炉的面板主要分为陶瓷面板和微晶玻璃面板两种，在标识上很明显的看出来。
挑选时要看面板是否平整，有无凹凸或倾斜，选择平滑无损的;再看面板的颜色，黑色的德国塞兰微晶玻璃板和表面光滑纯白色的日本NEG陶瓷面板都是比较好的，国产的A级和B级面板虽也呈白色，但B级板的边沿粗糙，没有A级的光滑;C级板容易发黄变色，厂家往往印有图案。因此，广大消费者在购买电磁炉时，最好选购采用了进口面板或国产A级面板的产品。
