1. 烤箱原理是什么，为什么烤箱会有声音？

1、每个人都必须了解热胀冷缩的原理，并且在控制烤箱温度时会有一定的温度幅度。机械式电烤箱的温度控制幅度约为15C。由于温度差，烤箱会产生金属磨合的啪嗒啪嗒的响声。而电子烤箱不是这种情况，温度幅度控制在2C以内。由于没有巨大的温度差，因此不会有异常噪音。

2、机械式电烤箱为发条计时，在倒计时期间发条会有轻微的滴答声，计时器结束时会发出响亮的叮当声。

2. 烤箱预热是为了什么？

我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴在周二的早上与朋友一起探讨这个问题。

要搞清楚我们为什么在烘烤前进行烤箱预热，我们首先要了解烤箱的作用原理。

烤箱预热指的是：将烤箱的温度调节到配方要求设定的温度，不放入食物，烤箱空烤。

首先我们模拟一下食物不经过预热直接放入烤箱的情况：入烤箱前，食物是室温状态，一般食物烘烤的温度都要求在一两百度，如果不事先进行烤箱预热，就像我们在烧菜的时候，直接在不预热锅具，冷油入锅，加入食物，食物就是从室温状态慢慢加热到设定的温度。

如果进行预热（就好像炒菜的时候的热锅热油），食物可以从室温直接进入设定的温度。这两种做法，对食物烘烤时的内部组织的变化是有影响的。就拿蛋糕烘烤来说，不经过预热的烘烤，组织一定不如经过预热后的蛋糕组织膨松。

再一个，如果不经过预热，直接把事物放进去烘焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不匀、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。

如果烤箱预热以后，食物直接放进去就是设定的温度，能够帮助饼干、蛋糕、面包等迅速定型，不容易出现个头小、口感硬和无法膨发的情况。所以烤箱预热也是做出成功烘焙成品的重要一环。

由此可见，烤箱预热的主要好处有：

1、 迅速定型

2、 减少烘烤时间

3、 减少烘焙失败的几率

顺便说一下：一般需要预热多久呢？

一般小烤箱10分钟左右，大烤箱也不要超过20分钟，预热时间太长容易对烤箱寿命有影响。

注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。

以上就是我对烤箱预热这个问题的一点看法，如果我的回答对你有帮助，就点赞、转发和关注我的头条号来支持Vivi吧！更多烘焙资讯和烘焙食谱都在我的头条号更新，期待与你的不期而遇，一起拥抱烘焙的乐趣！

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3. 烧炉与烤箱区别？

工作原理不同

1.

烤炉和烤箱工作原理不同 烤炉主要用于日常烧烤。它一般为长式托盘的结构,盘底内部内置了环绕式的加热管,让盘子受热更均匀,接通电源后就可以进行烧烤,烤各种食材,比起室外烧烤工具来说方便很多。 烤箱是一种烘焙用的电器产品,它使用的是箱体结构,加热是使用的上下双层加热的管状或片状加热元件,使用时将烤箱的箱门关上后,内部形成了一个近乎密封的空间,热空气在箱内持续加热,最终将箱内的食物烘焙熟。

2.

烤炉和烤箱用途不同 烤炉和明火是差不多的,烧烤的方式也是差不多一样的,都是用底火进行加热,随时翻动食物,防止烤焦。食物要切片或小块,贴在烧得滚热的烤盘上,这样容易烤熟,电烤炉比较小,只能进行小规模的烧烤。 烤箱的用途是比较广泛的,可以制作很多美食,也可以作为中式餐的辅助工具,可将需要发酵的面团放入电烤箱中,将温度调节到低,面团在热力作用下,很快就发酵

4. 电烤箱和微波炉的区别是什么？

微波炉比较常见，家里或者办公室都可以看到它的身影；蒸烤箱是一种新型集成厨房电器，比较高端，不过目前认知度和普及度还比较低。微波炉功能单一，但价格便宜，蒸烤箱功能多，但价格高，很多人都会纠结到底买微波炉好还是蒸烤箱好？这里就从工作原理、烹饪功能、器皿选择和安全性能这四个方面给大家普及两者的区别。

微波炉

蒸烤箱

一、加热原理不同

微波炉加热是通过微波激发食物内部的水分子自振，让水分子运动加速来加热的。所以，微波炉加热的原理是食物本身吸收微波并且能把它转换成热能而使自身加热。

蒸烤箱，你可以简单看成是蒸箱和烤箱的结合，蒸方面通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对腔体内的食物烹制而熟。烤方面是通过加热管通电变热，使腔体的空气加热升温，继而对腔体内的食物进行烘焙致熟（在这点上跟烤箱的加热原理一样的）。蒸烤两者还可以同时使用，简称蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和营养成分。

二、烹饪功能不同

微波炉的主要功能还是加热食物，日常热饭菜十分方便，时间短、效率高，像一些简单烤红薯、煮泡面还是非常不错的，如果用于烹饪像烤鸡翅、或其它肉类效果就没有那么好，水份和营养流失严重，吃起来比较干柴，因为它的加热模式由里像外加热。不过偶尔还能用来解冻食材和消毒餐具。

蒸烤箱烹饪功能比较多，如纯蒸、纯烤、嫩烤、脆烤、解冻、发酵等模式，蒸的时候因为是直喷蒸汽，能最大程度保持食物的原滋原味，烤的时候还能有蒸汽辅助，不怕食材水分和营养流失，可以大胆放心吃，有些食材像包子还能蒸后烤，做出来的包子表皮干爽，馅料松软；就算是热饭菜，也是相当快的，一般5-6分钟就可以，不过微波炉加热上比较占优势，但蒸烤箱能最大程度保留食物水分和营养，原理是由外向内加热的。

我们都知道微波炉里加热用的微波，作为一种电磁波，当然会“辐射”，不过是能量很低的电磁辐射，基本很难造成身体伤害的，而且微波炉门上还有一些密密麻麻的网眼，目的是保证微波在里面弹跳的防护设备。不过还是有很多人在用的时候，把模式设置就走人了，特别是孕妇，一点都不敢使用和靠近，就怕影响到胎儿。相较之下，蒸烤箱是完全没有辐射的，可以近距离操作和把控，有些蒸烤箱还可以手机操控呢。

这点大家应该都知道的吧，金属不能进微波炉。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。对了，包括锡纸、漆器、不耐热的塑料容器和玻璃容器、草、柳、木、竹、纸制品也不能进微波炉嗷！ 而且食物也有很多要求，生鸡蛋、牛奶盒装饮料、半熟肉类、油炸都不能放，比较干的食物也不能放进去，所以在制作美食时候有很大的局限性。

蒸烤箱的话器皿材质上基本没有什么限制，只要是能耐高温的器皿都能放进去，不过木材质就不建议放进去了。

其实买微波炉或者蒸烤箱关键是看你自己的需求，如果你只是加热用的话，微波炉就足够了，如果你除了加热还希望能用来做饭做菜，那非蒸烤箱莫属咯，而且蒸烤箱集那么多种功能于一体，完全能取代微波炉和其他家电，能省下不少钱和厨房空间呢。不过蒸烤箱价格会比较贵，而且普及度低，一般如果家里在装修或者喜欢烹饪的人都会买这个，如果你有条件的话，可以选择蒸烤箱，至于品牌方面，国内在这一方面做得比较专业的有凯度，你可以考虑下哈。

5. 微波炉和烤箱有区别吗？

1. 工作原理不同。烤箱利用发热管散发热能来加热和烤制食物，是由外至里的加热方式；而微波炉则是利用微波穿透食物，产生高频率震荡从而产生热能，是由内至外的加热方式。

2. 加热速度不同。微波炉能够快速翻热食物，节省很多时间；而烤箱加热食物需要比微波炉多花一倍的时间，耗电量大。

3. 用途不同。烤箱多用于烘培蛋糕、烤肉等，是一种从生食变熟食的过程；而微波炉主要用来加热熟食。

4. 烘焙效果不同。烤箱加热系统可以有效地锁住食物里的水分及营养物质，不会破坏食物原味，烹制的食物外酥内嫩，口感更加美味；而微波炉主要将冷却的食物再次发热，在工作过程中会消耗很多食物的水分和营养，因此味道和口感都强差人意。

加热原理有区别

众所周知，微波炉和烤箱都是可以用于食物加热的，但是两者之间的加热原理有着本质的不同。微波炉是通过电转化为微波，这种微波是一种高频率的电磁波，利用内部的磁控管将电能转化为微波来穿透食物，使到食物内部的分子之间相互碰撞摩擦来产生大量热量，从而达到加热食物的目的。

而烤箱使用的是传统的加热方式，烤箱利用其自身的发热器件（如电热丝、陶瓷电热、天然气燃烧等）通过对流、辐射方式烘烤食物外表，由外及内加工食物，但缺点是如果单纯用来加热食物的话加热速度要比微波炉慢上不少。

使用场景有区别

受限于微波炉是利用电磁波使食物内部分子进行运动摩擦这种加热方式，因此微波炉在日常中都是用于加热饭菜多，虽然现在也有很多微波炉有烧烤、解冻等其他额外功能，但本质上依然是通过电磁波刺激食物中的分子摩擦来加热的，很难做出美味的烤鸡或者蛋糕等，所以其最本质的功能就是热饭。如果你是上班族的话，那么微波炉就可以帮你把饭弄热。在单位放个微波炉可以把便当热一下，早晨加热个面包牛奶也都可以。还有下班回到家可以热热剩菜，几分钟的时间就可以叮好。



由于微波炉和烤箱的加热原理有区别，烤箱可以应用的场景就比微波炉要多很多了。微波炉是利用空气将热量传递给食物，加热时温度是由外到内的，可以使食物更加外焦内嫩。对于家庭来说非常适合用来做面包，做蛋糕等烘焙类食物。还有烤箱最大的杀手锏就是适合烧烤，用来烤鸡，烤鸡翅等等都是非常美味

味道与口感的区别

微波炉采用的电磁波加热虽然使得食物加热时间变得非常短，但是会导致食物水分大量流失，使得口感比较差。如果你是加热包子或者米粉的话，加热后通常都会硬的不行，需要在加热时撒上一些水来防止食物变硬。而烤箱由于原理的不同，能够最大程度地保留食物中的水分，吃起来会更加美味，还可以做多种菜式。

6. 微波炉和烤箱一体的好还是分开好？

这个要因人而异。1. 如果你只有较小的厨房空间，或者更偏好简单的厨房设备，那么微波炉和烤箱组合在一起是更好的选择，因为它们占用的空间较小。2. 但是，如果你是一个经常烹饪和烘焙的人，并需要高质量的食物，那么单独使用微波炉和烤箱可能会更好。微波炉往往无法提供同样的食物品质，烤箱则能颠覆它的农民形象，并为您创造精美的餐点。3. 此外，一个多功能的烤箱和微波炉组合将提供诸如更强的热处理和程序断电等功能的精简解决方案。因此，可以取决于您的需求和厨房空间的可用性来决定微波炉和烤箱是否分开，还是尝试一下组合设备。

7. 微波炉和烤箱的区别是？

1、加热原理不同

烤箱和微波炉最根本的区别就是加热原理，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，带来不同烘烤效果。

2、加热效果不同

微波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人应该都知道，用微波炉热东西快速方便，但是很容易干，比如你放个馒头进去，加热后拿出来可能就不会想吃了，完全没有软乎乎的感觉，将水分都烤走了大半，硬邦邦的，吃起来口感很差，而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的，虽然不是蒸出来的那种软软的口感，却别有一番风味。