1. 镇江有没有装修博主，有些人把玉石放羊腿里？

人若不慎得了肾结石都会痛苦异常。而个别利欲熏心的商家，会故意动“手术”切割开羊的后腿肌肉，将原产玉石埋入，摩擦长达3-5年时间，而目的却只为了获得1块羊血玉，人类安忍于此？

要注意这血玉并不是如：翡翠和阗玉，黄玉等类似的自然玉，也不是古玩玉器行里常说的高原血玉。甚至专业上也很少讲血玉。因为凡是透进血色，都可称之为血玉。不过，现代科学已经验证过：血液在地下很快碳化，血沁的并不是血液，而是铁元素氧化分解后进入玉石的致色变化。

开头是热衷收藏玉石的叔叔，恰好给我讲述过的收藏界的传闻。对于不懂收藏的外人来说，那是相当难以理解：不良商人竟有如此不可思议的收藏品伪造工序，和蕴养玉石的做法。只为块玉？

当然，听叔叔说：这也不是只把玉石缝合进羊腿那么简单，“手术”过程的讲究是花样繁多的：

首先，并不是什么玉籽料都能选择。大多会选择上等的新疆白玉籽料。新疆白玉籽料比普通白玉纹理更细腻，沁色时间也相对会缩短些。血色与玉结合后泛着血丝，对比白底成色更美观大方。

其次，羊也不能是老羊，而是出生数月的小羊。羊血色会快些逐步渗透进新疆白玉里面。但也不一定全都能成为优质血玉，这导致羊血石数量稀有，市面价格高昂。而玉石埋进的部位一般会选择羊后腿肌肉，1是位置空间够埋入玉石。2是愈合能力强。而其他羊肚子头部，尾部，前腿则不如羊后腿 妥 当适合。

再者，时间上要求很高。少于3-5年，血色并不会很好地渗透，成品瑕疵不太美观，品相欠佳。而高于5年，小羊又变成老羊了，玉石吸收的羊血内铁杂质或会变多，同样血玉的品样略有残缺。买家卖家又都不想等太多时间。

若不出意外，3-5年后将小羊后腿中的玉石拿出来，新疆白玉籽料便“化茧成蝶”，成了人工伪造的羊血玉。这种血玉按品质定价，少则几千，多则达到百万。而埋玉取玉的过程除了残忍外，羊血玉价格昂贵，等待成玉的时间也漫长。为什么不选择销售，买卖自然形成的血玉呢？

更为“奇货可居”的自然血玉：

如果人工伪造的羊血玉令你觉得：等待3-5年时间很漫长，那自然形成的血玉则是遥遥无期。

自然形成的血玉中最为出名的一种，是产自西藏高原的红色玉石，名字叫贡觉玛之歌，俗称高原血玉。历史上，吐蕃松赞干布迎娶文成公主的嫁妆礼单里曾有过记录。而高原血玉自然形成时间数以万年计算，环境要求也严苛。总之，现代人就算100年的高寿，也是远远活不过这块玉的。

可想而知，梦想拥有一块高原血玉，恐怕不只是要坐拥家财万贯，更要些运气才能得到。无论哪种自然形成的血玉皆是如此，堪称奇货可居。所以，为了满足个别收藏发烧友的求购需求，不良古玩商人只能选择退而求其次，人工伪造血玉来赚取高额金钱利益。诸如此类做法层出不穷。

那为什么要选择这种残忍的方式获取血玉，也就不难理解了：

这世上为了利益不择手段的人数不胜数，在攫取利益与道德之间，不良商人选择的从不是道德。

01，可缩短获得血玉的时间，节省金钱成本，获得高昂回报：

拿高原血玉为例，现存量稀少，形成时间成千上万年。想要获取，难度堪比地狱级别。但物以稀为贵，收藏发烧友见了十分喜欢，想入手怎么办呢？既然拥有原品不现实，仿品或许可以过瘾。

早些年的血玉，其实源于墓葬文化。当墓主人口中衔着玉塞进入棺椁时，经过数十至数百年时间的腐烂过程，血色渗透入玉石中，形成血玉。而当被人发现时，血玉会在骷髅的咽喉处。这种人血玉是极为珍贵的。是除高原血玉外，最值钱的。

但毕竟死人也是人，不能擅动。另外，形成时间也遥遥无期。所以，近代不良商人只能利用动物来满足欲望。而把玉石埋进羊后腿取血玉的方式，不仅缩短血玉形成的时间，一只羊也没多少钱。无疑会节省金钱成本，而血玉被炒作后的天价，也给了不良商人以高昂的回报，形成循环。

02，羊血玉成品不次于其他动物成品，取玉方式也相对简单：

其实动物 蕴 养血玉的传闻诸多，其中具有代表性的2种手法：1是将玉塞入狗嘴中，用布条勒住狗嘴，狗噎死之后埋入地底，等几十年后挖掘出狗的骨骸，得到血玉。2是将猪血泥土与玉石混合埋入土中获取。两种手段却各有缺陷：

用狗获取的时间要几十年。而猪血的方式又杂质多，成品卖相不好。所以，不良商人研究出用小羊来活体染色的歪门邪道。羊血玉的成品色泽鲜亮，品相完全，不次于其他方式获取的血玉。而羊由于脾性温顺，圈养不乱跑，取血玉也相对简单，并不麻烦。

03，背后之人为金钱利益不择手段，诸如此类行为层出不穷：

与盗猎者违法捕猎保护动物如大象牙齿，鲸鱼，鹰隼等一样，违法的不良商人为了金钱和利益也是不择手段。只认金钱，其余不管。保护动物都是如此，随处可见的家畜--羊又怎么能幸免呢？

这些人为利益无所不用其极，已经渗透到古董藏品市场上了，其他诸如此类的行为也层出不穷。比如将一块完整玉石做残，然后药水染色。用透骨草，血竭草，紫草等与玉石一起熬煮。企图以假乱真。另外，瓷器本有两件传世，摔坏其中一件，让另一件价值连城的不堪举动，电视剧中常见，现实中也存在。这背后只有利益，而忘了古玩和藏品的考古，和科研，审美等真正的价值。

写在文末：

不良商人利欲熏心，不顾道德。为缩短人工伪造血玉的形成时间，节省金钱成本，赚取高昂差价。选择将玉石放入羊后腿的不堪方式来获取血玉。类似的事件并不少，背后皆是利益。但无辜的小羊却成了收藏背后的牺牲品。

当然，这是以前的旧相，许多也是传闻，目前也无法查验真假。相信随着法制逐步完善和收藏圈人员素质的提高，此类羊痛而人笑的事会越来越少。人终究要学会同理心，与大自然平等相处。

你见过羊血石吗？身边有收藏羊血石的人吗？你如何看待从羊后腿埋入，取出玉石呢？（图片：网络）

2. 是凭借什么技能在大城市安身立命的？

农民工见证了城市生活的奇迹，三百六十行，行行有发展机遇。作为土生土长的农村人如何在城市有立足之地，首先要有路子，二是经济头脑，三是吃苦耐劳的精神。当然，学历和技能也是前进的首要任务，其次就是诚信做人，踏踏实实做事。要得城市留住你，就得努力刻苦，坚持不懈的打拼，闯出一番天地来。

80后来自农村的你，是凭借什么技能在大城市安身立命？用心去做，什么事都可以实现。

以事实证明一切，有缘人曾经闯荡于上海，常州，镇江等地，高中毕业曾经向往美丽的大都市，来到人生地不熟的上海找工作做，凭着善良勤劳勇敢的精神赢得厂领导及同事的厚爱。真诚真心对待每一个人，脚踏实地做事，本本分分做人，再苦再累也值得。

只要自己努力去做，去学习，取长补短，虚心学习，踏实做事。没有什么困难克服不了的事。在二000年左右在常州厂里干了十多年，是生产木地板厂家，只要用心去做，没有什么做不了，常言:眼看十遍，不如手动一遍。在厂里十多天我就掌握基本技能，几个月后我也能开机器，厂里没有什么事难倒我的。老板领导对我刮目相看，一般新产品都由我加工完成。这就是一个人用心去做吧了。只要用心去做，你也同样能行。

学历改变一切，技能也关键。

要得在大都市立足，学历是关键，农村出来的人深有体会，不果到什么厂或公司，人家首先问你什么学历，再大本事，全凭一张文凭。所以，知识改变命运这话一点不假。

另外就是技能，厨师，木工，电子，装潢，机修，电工等等，总之这样的人材到那里都是比较吃香的。农村不是有这样一句话吗？荒年饿不死手艺人，这就是生存之道。

经营头脑，改变一切

有文凭动脑，有技能动手，无文凭无技能只有卖苦力，其次就商业模式改变自己命运。城市生活发展机遇很多，小买卖，小吃货，或者说加工渠道，修理门市，总之，只要头脑思路灵活，找城市发展空缺，优利互补。由小到大，路一步一步走，饭一口一口吃，农村到大城市立足事例很多，只要能吃苦，人家卖菜，卖鱼，卖肉，卖早点，同样有发展前景。

凭着自己的力气卖钱，用样能捧得一桶金

千千万万的农民工就是一个先例，凭着自己的勤劳勇敢，踏实肯干，不怕脏活累活，城市大街小巷都有农民工的身影，在各行各业显示出善良的一面，赢得全社会的赞誉。为家而奔波劳碌，为钱而打拼。当然，也有很多人受到各行各业领导的重用，发挥自己的才干。是金子在哪都会发光发热。

人要以平常心对待，坚持再坚持，努力再努力，堂正正做人，脚踏实地做事。不问你什么学历，技能，都可以有惊喜的成就。

3. 30个人有什么大菜可以烧？

小编家里要来好多客人

趁着假期干脆给他们“露一手”

下面有30道红烧大菜的秘方

快来跟着学吧~

1.红烧牛肉

原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

2.红烧鸡翅

原料：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2糖匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

3.红烧肉

原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜略锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

4.红烧排骨

原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

5.红烧茄子

原料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。

做法：

1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

6.红烧鱼

原料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。

做法：

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

7.红烧猪蹄

原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用椽子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

8.红烧狮子头

原料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。

调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。

辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。

做法：

1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

9.红烧土豆

原料：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

2、大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3、锅烧热，加油。

4、将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。

10.红烧大排

原料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。

做法：

1、准备猪大排三块，洗净沥干备用。

2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

3、在大排两面拍上干淀粉。

4、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

5、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。

7、盖盖大火焖煮10分钟。

8、加入白糖调味，加少量老抽上色。

9、大火收汁即可。

提醒：大排最好购买带一点肥肉的，口感更好。

11.红烧口蘑

原料：口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。

做法：

1、口蘑洗净切厚片；香葱切末。

2、锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。

3、热油锅，倒入口蘑炒一会儿。

4、加入蚝油炒匀。

5、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。

6、转中火烧至收汁，洒上葱花即可。

12.红烧冬瓜

原料：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。

做法：

1、冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。

2、干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。

3、小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4、炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

5、放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。

6、调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花。

13.红烧日本豆腐

原料：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。

做法：

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2、胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5、裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。

14.红烧带鱼

原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

15.红烧鸡块

原料：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。

做法：

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

16.红烧大虾

原料：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。

做法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

17.红烧鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法：

1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。

4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

6、十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。

提醒：炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

18.红烧小洋芋

原料：黄皮小洋芋400克，食盐4克，酱油3克，细香葱1根，植物油50克，高汤少许。

做法：

1、小洋芋去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟。

2、煮好的洋芋沥干水，稍放凉片刻，然后用刀一个个全部拍扁。

3、锅热油，将小洋芋放入翻炒一小会儿。

4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。

19.红烧鸡爪

原料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法：

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

20.红烧鳝鱼

原料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。

做法：

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸段备用。

2、将香葱洗净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

提醒：洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

21.红烧萝卜

原料：白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油少许。

做法：

1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎。

2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。

3、加入萝卜翻炒片刻。

4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。

5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

22.红烧肥肠

原料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

23.红烧鱿鱼

原料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量。

做法：

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

提醒：鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐，酱油的量完全足够咸。

24.红烧羊肉

原料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。

做法：

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

25.红烧龙虾

原料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。

做法：

1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁收干即可。

26.红烧蹄U

原料：蹄髈1只，大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。

做法：

1、蹄髈焯水拔净毛，备用。

2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。

3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄钵上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要没过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5、换炒锅，把压力锅内蹄味及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄钵上，直到汤汁浓稠、蹄毛红亮，停火。

27.红烧油面筋

原料：油面筋15个，盐，生抽，老抽，糖，鸡精。

做法：

1、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。

2、炒锅加油烧热后加盐，生抽，一点老抽和糖。

4、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿。

5、最后加鸡精，炒匀装盘。

28.红烧牛筋

原料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2、取一锅放入2000ml的水煮沸。

3、将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4、另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5、将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

29.红烧兔肉

原料：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒。

做法：

1、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30.红烧鸭

原料：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。

做法：

1、把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。

2、加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3、大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

不知道家里来人

应该做什么菜招待他们

的小伙伴赶快学吧

做好后让大家都赞叹你的厨艺！

4. 螃蟹蒸多长时间为好？

秋高气爽螃蟹肥，如今也正是吃螃蟹的好时候，不过这个题目的问法有点太过笼统了，毕竟螃蟹品种非常多，而且就算同一种螃蟹也有大小的区别，体型大小也是蒸制长短的决定因素之一。所以下面我们就比较通用的做法来说一说吧，其实吃螃蟹这件事有一些关键点要比蒸多久还重要，顺便我们也一起聊聊。

【螃蟹一般要蒸多久？】

这个时节正是大闸蟹开始上市的时候，但说实话大闸蟹的价格是真的有点贵，所以咱们一般人家买来蒸着吃的也就二到三两左右的比较常见（土豪就无视吧），而这个大小的大闸蟹冷水入锅开始蒸，蒸锅上汽之后10分钟到12分钟就完全可以了。螃蟹的体重每增加1两，蒸制的时间可以适当再延长1.5分钟左右，再具体准确的时间就得看自己家蒸具和炉具的状态了，不过一般都是如此的。

如果是其他螃蟹，比如梭子蟹、青蟹之类的，主要也是看蟹的大小和形状而定。一般壮硕的青蟹肯定时间就长一点，一般至少需要蒸个17、8分钟，而梭子蟹相对体格“单薄”一点，只要不是特别大个的那种，13到15分钟都足够了。至于帝王蟹、皇帝蟹之类的可以堪称巨型的螃蟹，一般3斤重左右的选择蒸个20到22分钟就差不多了，不放心的话可以关火后虚蒸1到2分钟即可，比这大或者小的就延长或者减少一点时间就可以了。

除了蒸制的火候时间之外，关于吃螃蟹还有一些很重要的内容哦，下面我们也一起分享一下首先螃蟹要吃鲜活的，尤其类似大闸蟹这种底栖河蟹就更是如此。

螃蟹的滋味鲜美非常，虽然大多数螃蟹的可食用比例有点低，但是其营养还是很不错的，是十分高钙、高蛋白质的食物，但是营养丰富的同时导致螃蟹这种动物一旦死亡，其滋生细菌的速度是非常快的。而且螃蟹在濒死的时候体内就会慢慢开始出现大量组胺，死亡后的量就更多了，吃了之后就可能会食物中毒。

挑选螃蟹自然是越生猛、越顽强的就越好，大闸蟹如果被捆的很结实，那么可以尝试去碰它们的眼睛，闪躲的越敏捷就越鲜活，至于“青背、白肚、金毛、黄爪”的特征就无需多言了。

其次是蒸螃蟹的时候让它们仰躺着比较合适，尤其是大闸蟹这种主要是吃膏黄的螃蟹。

螃蟹在鲜活的时候其肚子上的那个蟹脐是收紧的，但是随着慢慢被蒸熟，它就没办法再控制蟹脐收紧了，所以里面的蟹黄蟹膏可能就会顺着展开的蟹脐流出去，这就实在是暴殄天物了。而让螃蟹肚皮向上就可以一定程度上避免这个问题，如果刷洗完螃蟹之后不会用绳子将其绑起来了，散着放进蒸锅螃蟹又自己可以翻身的话，可以先用一些冰水将螃蟹浸泡一下。低温不会直接杀死它们，而是会让其陷入类似昏迷、休眠的状态，这个时候再入锅去蒸就很老实了，而且也不会因为挣扎而断腿掉爪子。

最后就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。

螃蟹这个东西某种程度上跟榴莲有点像，都是价格特别贵，然后长有扎手的外壳，关键是也都没多少肉可吃。

蟹壳内毛茸茸的蟹腮是肯定不能吃的，没什么口感不说，那也是螃蟹的过虑系统，算是最脏的部位之一；其次螃蟹的尾部的肠子和藏在膏黄当中的蟹胃也都不要吃，会残留一些螃蟹的食物和排泄物；还有就是蟹心最好也不要吃了，虽然它并不是什么“极寒之物”，但是其中会有比较多螃蟹的血液驻留，甲壳类的血液更容易引起我们的过敏反应，所以有些朋友吃了蟹心会有过敏或者腹泻的情况，不过也有些人吃了就没事，那就不用在意这个了。

最后咱们总结一下

蒸螃蟹最主要的还是得看螃蟹的个头，一般蒸制的时间大多在10到15分钟左右，个体特别大的品种蒸制20到25分钟一般也足够了；吃螃蟹的首要条件就是“鲜活”，不管什么品种、多大个的螃蟹，如果失去了“鲜活生猛”这个先决条件，那么滋味和安全性都将大打折扣；螃蟹要想蒸出来不掉爪，其实最简单的做法就是刷洗干净之后泡“冰浴”，用低温让它先昏迷、休眠过去，这比捆绳子、宰杀螃蟹都要省事，而且效果更好更安全；清蒸的螃蟹去腥可以用姜片、紫苏或者柠檬，有其中一样就足以了，其他的辛香料对于螃蟹来说有点太“霸道”了，如果蟹味被料味掩盖了，就有点可惜了。

那么以上就是这次关于蒸螃蟹的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

最近正是秋高气爽，大家有吃螃蟹吗？你觉得哪种螃蟹，或者螃蟹的哪种做法最好吃呢？欢迎评论里分享给我们哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

5. 为什么很多人收入不高？

下次是那次？以后是多久？总有人过着你想过的人生，跟有钱没钱真木有太大的关系，当你出去两次以后你就会发现，做这些事没有你想的那么难，也比你窝在城市里每天过着同样的生活有意思。

年轻不出去，等老的走不动的时候出去？人生短短急个球，现在不玩，老了你玩球？

年轻不出去，等老的走不动的时候出去？人生短短急个球，现在不玩，老了你玩球？

6. 江苏有什么好吃的美食？

舌尖上的江苏

江苏菜是在中国烹饪中一枝独秀，有自己独特的风格。按自身风味体系又分为淮扬风味、金陵风味、苏锡风味和徐海风味四大流派。总的特点是选料严谨，制作精致，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别；烹调方法擅长炖、焖、蒸、炒；重视调汤，保持原汁，风味清鲜，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

鸡包鱼翅

鸡包鱼翅是淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。

金陵美食

金陵风味美食，以滋味平和、醇正适口为特色，兼取四方之美，适应八方之需。尤擅烹制鸭馔，金陵叉烤鸭、桂花盐水鸭、南京板鸭以及鸭血汤等颇具盛名。清真菜在南京也颇具特色，名店马祥兴的四大名菜（松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾）为其代表。此外，夫子庙小吃品种繁多，风味各异，名传遐迩。

全鳝席

全鳝席是指所有菜肴均以鳝鱼为原料的宴席，起源于江苏淮安，是淮扬菜系中诸多亮点之一，如今已发展成为一种独特的饮食文化。食用鳝鱼，在中国有悠久的历史，《诗经》中就有对捕捉鳝鱼有生动描述。淮扬菜系中的全鳝席，共有108道全部由鳝鱼做成的美味佳肴，以此宴请宾客，据说三天都吃不完。

万三家宴

元末明初沈万三成为江南首富，特聘名厨烹调各式佳肴，冠以“万三家宴”。其宴讲究时鲜，选料精致，色、香、味、形俱佳。特色菜有：万三蹄、三味汤圆、清蒸鳜鱼、蒸焖鳝筒、莼菜鲈鱼羹、姜汁田螺、塞肉油包、百叶包肉、焐熟荷藕等。品尝“万三家宴”可以去沈厅酒家。它位于富安桥、沈厅边上，至今保留着明清风貌，典雅别致,是极具地方风格的菜馆。

狮子头

传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。

白汁鮰于鱼

“长江三鲜”之一的鮰鱼又名白吉鱼、江团，肉肥嫩，味鲜美，白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油，配以春笋，用旺火烧沸，移文火焖煮，汤汁似乳，肉厚无刺，鱼鲜味道十足呢。三四月间是最适合品尝鮰鱼的时期。

三套鸭

三套鸭是最能代表扬州饮食精髓的一个菜。所谓三套，是指三种原料套在一起。最外面是一只家鸭，家鸭的腹中塞了一只野鸭，野鸭的腹中塞了一只鸽子。要说明的是，家鸭、野鸭和鸽子都是外形完整的。它烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。

盐城肉陀子

盐城的地方小吃,用猪肉和糯米做的,入口劲道有嚼头,各种香气充斥口中,却无油腻之感。猪肉选料要猪前夹肉,七分瘦三分肥,糯米也要煮的粒粒饱满有弹性,做成球形之后再用猪油煎,这样才留得住香味。

大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

盐水鸭

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。

无锡排骨

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

地锅鸡

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

太湖三白

银鱼、白虾、白鱼号称太湖三白，是江苏省苏州市吴中区（原吴县）和无锡市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等。

沛公狗肉

沛公狗肉别名鼋汁狗肉，沛县狗肉，樊哙狗肉等。以狗肉为制作主料，沛公狗肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于本地咸鲜。狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。 此菜用砂锅炖制而成，保持原汁原味，甲鱼酥软，异常鲜美，冬令常吃此菜，能安五脏，益元气、暖腰膝，补五痨七伤等，堪称润补佳味。

霸王别姬

“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜，属于苏菜系。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，而流传至今。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

彭城鱼丸

徐州传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”,又称鱼珍珠、彭城鱼丸。正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。

苏式糕点

以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。其中苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装，可说苏州点心中的阳春白雪。

桂花糕

桂花糕是已有三百多年历史，以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

苏式蜜饯

苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。

刀鱼卤面

刀鱼是镇江“三鲜”之一，镇江的特产，刀鱼卤面是不可错过的一道特色美食。以刀鱼为主料，辅以香菇、笋片制成刀鱼羹，作为盖浇，以鱼头、鱼皮、鱼骨熬成汤卤。鱼肉细嫩，面条入味，老少皆宜。

镇江蟹黄汤包

镇江蟹黄汤包俗称蟹包，有两百多年的历史，是镇江的传统小吃。汤包以蟹油、猪肉为主料，精心加工制成。体积小而外型美，具有皮薄、汤多、馅足、味鲜的特点，食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。

翡翠烧卖

翡翠烧卖是江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素，此点与千层油糕并称“扬州双绝”。 翡翠烧卖的特色： 皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

千层油糕

千层油糕是扬州名吃，绵软甜嫩，层次清晰。 菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是扬州经典的小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，注重配色，原汁原味”的特色，终发展成淮扬风味有名的主食之一。

总结

苏菜风味与该地区悠久的饮食文化沉淀有密切的关系。从上古时期名厨太和公、专诸、彭铿一起至今日，其中所累极其丰厚，足资借鉴开发利用，在老树上绽出一朵朵饮食新花。

7. 历史上有哪些著名文学家诗人？

明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙 ，今夕是何年。

一首《水调歌头》瞬间把人的思维拉到了大宋，一个充满艺术细胞的朝代。这首诗歌的创作者是苏轼，北宋时期著名的文学家、诗人、画家，可以说集众多艺术细胞于一身。

然而让人震惊的是他不单单在文学艺术上成就非凡，在美食上的造诣也是无人能及的。

1.苏轼的生平遭遇

苏轼的父亲苏洵，一个结后婚后才开始发奋的文豪，但就是这样人家仍然是“唐宋八大家”之一，并且还把自己的两个儿子都培养成了大文豪。

平日苏洵对自己的两个儿子可以说是要求严格，苏轼能把80万字的《汉书》倒背如流跌多亏了他父亲苏洵。

苏轼21岁那年，父亲苏洵决定带着两个儿子苏轼和弟弟苏辙去京城参加科举考试。进考场的时候几个人的心情都是很不好的，因为就在不久前苏轼的母亲程氏去世，对一家人的打击还是非常大的。

就是在这样的情况下苏轼仍然金榜题名，以第二名的好成绩名震京师，成功晋级官场。

苏轼在官场的道路是坎坷的，其遭遇不能不称得上是悲哀。

28岁妻子亡故，30岁父亲离世，连续的打击让苏轼痛苦了好久。 然而刚刚走出家庭的阴影就又遭遇官场的不幸。38岁被王安石为首的新党贬谪，43岁因乌台案遭受牢狱之灾。后来在一帮好友的解救下才得以保住性命，不过被贬到了更远的地方。

48岁已经中年的苏轼痛失爱子，又一次被家庭的阴影所笼罩。好在没多久神宗驾崩，高太后掌握实权。高太后欣赏苏轼的才华，因此53岁的方才返京。但不久后高太后离世，新皇帝上台后不满苏轼的政治观念，可怜的苏轼再次遭贬。57岁时第二任妻离世，65岁在返京的路上，苏轼也走完了崎岖的一生。

二.美食上的造诣

学过苏轼的文章都会知道一个词，乐观。苏轼确实氏一个这样的人，一直被贬，但是自己又能在被贬中自娱自乐，创造新大陆。

苏轼是一个文豪，但同样也是一个非常有讲究并且非常会吃的吃货，现在我们经常吃的几道名菜还是出自他的手中。

1.东坡肉

元丰三年，苏轼被贬到黄州任团练副使。被贬到这个地方可以说是物资匮乏，没有粮食苏轼就自己开荒种地，并且还学起了陶渊明，自号“东坡居士”。 在黄州牛肉受官方保护不让吃，而羊肉又非常贵，唯独猪肉很便宜。（猪肉便宜的原因还是因为当时的人不会做猪肉。）

苏轼便在猪肉上下起了功夫。经过他多天的研究，终于发现了猪肉的精髓：

“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”

这是苏轼诗中的几句话，当时他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。

但是苏轼在黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有什么影响力，直到苏轼任命杭州太守时“东坡肉”才被流传开来。

他初任杭州时西湖已被水草湮没了大半。水草的疯狂增长严重影响当地的生态，并且还造成了主要干道的堵塞。 苏轼深知其中的利弊，上任后组织民工铲除水草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了往日的容貌。

杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。

这么多猪肉苏轼一顿肯定吃不完，于是苏轼便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏通西湖的民工。

大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。

2.东坡鱼

据说苏东坡平生最爱吃鱼，只要是鱼类，他几乎来者不拒，吃过鱼的种类不计其数，甚至连剧毒的河豚也敢吃，被河豚毒的嘴皮发麻仍高呼：“这才是人间美味。”

苏轼对鱼类的喜爱达到一种忘我的境界，他吃鱼常常是自己动手烹制，长期的下厨让他对烧鱼也有了一套技巧。

“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青”

这是苏轼在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法，被贬了还一心向吃，并且还能把制作方法写成诗，不得不称其为吃货。

黄州这个地方培养了苏轼这个吃货，在这里他不仅吃出了猪肉的奥妙，更是把鱼肉吃出了精髓。 苏轼曾写过《煮鱼法》，这篇文章介绍他在黄州作鱼的方法

以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。

这种鱼也被后人称之为东坡鱼，现在饭店里的各种“东坡鱼”的做法，应该还是在苏东坡的时候创造的。

总结

苏轼创造的美食除了东坡肉，东坡鱼外还有东坡肘子，东坡豆腐，东坡饼，东坡羹等等。

苏轼是北宋的大文豪，同时也是一个名副其实的美食家和吃货。文韬食略，北宋第一。这样的称号也就苏轼能与之匹配。